Se você é fã de pudim de leite condensado, vai se encantar com essa versão irresistível com calda de maracujá! A combinação do doce do pudim com o azedinho da fruta tropical cria uma explosão de sabores que vai te deixar com água na boca.
Essa sobremesa é perfeita para qualquer ocasião, seja para um almoço em família ou para um jantar especial. Além de ser deliciosa, é fácil de preparar e rende muitas porções.
Nesse post, vamos te ensinar o passo a passo dessa receita incrível, desde a calda de maracujá até o pudim cremoso e lisinho. Você vai se surpreender com o resultado!
Pudim
Pudim lisinho e sem furinhos. Se prepare para se apaixonar por essa receita.
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Ingredientes
Calda
- 2 maracujás
- 1 xícara de chá de açúcar
- Água
Pudim
- 5 ovos inteiros
- 2 latas de leite condensado
- 1 xícara de chá de leite em pó opcional
- 1 caixa de creme de leite
- 500 ml de leite
- Gotas de vinagre
Modo de Preparo
Calda
- Bater a polpa de 2 maracujás no liquidificador e peneirar para obter o suco.
- Colocar 1 xícara de chá de açúcar em uma panela e levar ao fogo baixo para derreter.
- Enquanto o açúcar derrete, completar o suco de maracujá com água até atingir meia xícara.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido, adicionar o suco de maracujá com água aos poucos, mexendo sempre.
- Deixar ferver até dissolver qualquer pelotinho de açúcar.
- Despejar a calda em uma forma de pudim (20cm de diâmetro) e reservar.
Pudim
- No liquidificador, bater 5 ovos, 2 latas de leite condensado, 1 xícara de chá de leite em pó (opcional) e 1 caixa de creme de leite por 2-3 minutos.
- Adicionar 500ml de leite e bater por mais 1 minuto.
- Peneirar a massa do pudim para remover qualquer grumo ou espuma.
- Cobrir a forma com papel alumínio, apertando bem nas bordas.
- Preparar um banho-maria com água morna e algumas gotas de vinagre.
- Colocar a forma com o pudim no banho-maria.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Após 1 hora, retirar o papel alumínio e continuar assando até que o pudim esteja firme.
- Retirar do forno e deixar esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Levar à geladeira por 1-2 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passar a forma rapidamente na boca do fogão para soltar a calda e virar no prato.
Notas
- Usar uma panela grande para derreter o açúcar, pois facilita o processo.
- Adicionar o suco de maracujá aos poucos na calda para evitar que ela empelote.
- Peneirar a massa do pudim garante uma textura mais lisa e uniforme.
- As gotas de vinagre no banho-maria evitam que a forma escureça.
- Esperar o pudim esfriar completamente antes de desenformar evita que ele quebre.