Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
- Pique as frutas cristalizadas em pedaços menores. Em uma tigela, misture as frutas cristalizadas e as uvas passas com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Reserve.
- Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela grande da batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a pitada de sal até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos).
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão ou laranja (se usar) e bata para incorporar.
- Em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite morno. Comece e termine com a farinha, misturando apenas até incorporar.
- Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa, em movimentos de baixo para cima, usando uma espátula ou fouet. Faça isso em 2-3adições para não perder a aeração.
- Incorpore as frutas enfarinhadas à massa, misturando delicadamente com a espátula.
- Despeje a massa em uma forma de furo central (número 24)untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
Informações Nutricionais
Notas
Temperatura dos ingredientes: Usar os ingredientes em temperatura ambiente (exceto o leite, que deve estar morno) é importante para uma melhor emulsificação e um bolo mais fofo.Peneirar os Secos: Peneirar a farinha e o fermento garante que não haja grumos e ajuda a incorporar ar na massa.Não Bater Demais a Massa: Depois de adicionar a farinha, misture apenas até incorporar. Bater demais desenvolve o glúten e deixa o bolo "solado".Forno: Conheça o seu forno! O tempo de cozimento pode variar. Faça o teste do palito para verificar o ponto.Variações:
- Bolo de Nozes e Frutas:Substitua as frutas cristalizadas por nozes picadas e damascos secos picados.
- Bolo de Chocolate com Frutas:Adicione 1/2 xícara de chocolate em pó peneirado à massa junto com a farinha. Mantenha as frutas ou substitua por gotas de chocolate.
