Em uma tigela grande, coloque o açúcar e os ovos. Com um fouet (batedor de arame) ou batedeira (usando o batedor raquete), bata até obter um creme fofo e homogêneo.

Acrescente a manteiga em temperatura ambiente (ou nata) e o queijo meia cura ralado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma espátula ou com as mãos. Quando já tiver incorporado metade da farinha, junte o fermento em pó e continue adicionando o restante da farinha até obter uma massa macia, lisa e que não grude nas mãos. **Dica:** A quantidade de farinha pode variar um pouco, por isso, adicione aos poucos até atingir o ponto ideal.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 15-20 minutos. Esse tempinho ajuda a relaxar o glúten, resultando em rosquinhas mais macias e saborosas.

Divida a massa em pequenas porções de aproximadamente 30g cada. Faça bolinhas e, em seguida, abra cada bolinha em um rolinho de cerca de dois palmos de comprimento (aproximadamente 40cm) e 1,5cm de espessura. Una as pontas de cada rolinho, formando um círculo, e torça a massa para dar o formato clássico de rosquinha. Aperte bem as pontas para que elas não se soltem durante o cozimento.

Unte uma assadeira grande com manteiga ou forre-a com papel manteiga. Distribua as rosquinhas na assadeira, deixando um espaço de cerca de 2cm entre elas, pois crescerão um pouco. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Leve as rosquinhas ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque. Para que dourem por igual, vire-as na metade do tempo (após 20 minutos).

Retire as rosquinhas do forno e, ainda mornas, passe-as no açúcar refinado.